Doelstellingen

De Task Force 'Verantwoorde Vetzuursamenstelling' streeft naar het behalen van de volgende doelstelling per 2010:

1. Het verlagen van de hoeveelheid transvetzuren in de voeding zodat een inname van maximaal 1 energieprocent in de voeding gerealiseerd kan worden, conform de doelstelling van de Nederlandse overheid.
2. Het verlagen van de hoeveelheid verzadigd vet in de voeding om hiermee een belangrijke bijdrage te leveren aan de doelstelling van de overheid om in 2010 uit te komen op een consumptie van maximaal 10 energieprocent verzadigd vet.

Nadere toelichting op de doelstellingen

• De Task Force streeft naar vervanging van verzadigde en transvetzuren door (cis)onverzadigde vetzuren.
• De Task Force richt zich op verbetering van de vetzuursamenstelling in levensmiddelen waarin industrieel bewerkte plantaardige oliën en vetten verwerkt zijn. Uit gegevens van de laatste Voedselconsumptiepeiling (VCP) bij jongvolwassenen blijkt dat alle levensmiddelen waarin (bewerkte) plantaardige oliën en vetten zijn verwerkt:
  • iets minder dan 50 procent van het verzadigd vetgehalte in de voeding leveren
  • circa 70 procent van het transvetzuurgehalte in de voeding leveren¹.
  Om de overheidsdoelstelling voor met name verzadigd vet te halen zullen ook sectoren buiten deze Task Force hun bijdrage moeten leveren.
• De Task Force heeft per sector de doelstellingen nader uitgewerkt in concrete plannen van aanpak.

Randvoorwaarde
Verzadigde vetzuren en transvetzuren hebben grote invloed op de functionele eigenschappen van producten, zoals smaak, houdbaarheid en gewenste consistentie. Voor de Task Force is een belangrijke voorwaarde voor verbetering van de vetzuursamenstelling dat de genoemde functionele eigenschappen gehandhaafd blijven. Dit betekent dat een case by case benadering nodig is die gefaseerd plaatsvindt. Er dient gezocht te worden naar alternatieven met een optimale vetzuursamenstelling die ook prijstechnisch haalbaar is. Bovendien zullen technologische processen aangepast moeten worden aan de nieuwe recepturen.

___________________________

^{1)  Zo eten jongvolwassenen in Nederland, resultaten van de Voedselconsumptiepeiling 2003, Voedingscentrum 2004.}